SECURITE ALIMENTAIRE ET GASTRONOMIE

SECURITE ALIMENTAIRE ET GASTRONOMIE

GENESTIER, FREDERIC

350 pages

Format : 28 X 20


Titre du livre : SECURITE ALIMENTAIRE ET GASTRONOMIE

Auteur(s) : GENESTIER, FREDERIC


Résumé : Les bases scientifiques du strict respect de l'hygiène et l'explication de la méthode HACCP, présentation et illustration des bonnes pratiques de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur.


Langue : FRANCAIS

Format du livre : 28 X 20 cm

Pagination : 350 p.
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