Titre du livre : LES TROIS CUISINES DU MAGHREB : 600 RECETTES ARABES, JUIVES ET PI Auteur(s) : ISNARD, LEON
Résumé : Léon Isnard, chef réputé, a rassemblé l'essentiel de la cuisine arabe qui se déploie entre chorbas et tajines, couscous et méchouis, pastillas et bricks. Il l'a complété avec la cuisine juive, celle des maguinas et des tafinas, sans oublier celle des fêtes religieuses. Une place privilégiée est réservée aux recettes pieds-noirs qui comportent des plats venus de Provence, d'Espagne et d'Italie.
Langue : FRANCAIS Collection : GASTRONOMIE Format du livre : 20 X 23 cm Pagination : 175 p. |
