Titre du livre : LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE 6e EDITION Auteur(s) : COLLECTIF
Résumé : Encyclopédie consacrée à tous les domaines de la cuisine et reflétant l'état de la gastronomie du début du XXIe siècle : 2.500 recettes dont 500 créées par les plus grands chefs, nouveaux produits (yuzu, combava, fève tonka...), biographies de chefs français, européens et américains, nouveaux courants (cuisine moléculaire, jeune cuisine...), équipements, techniques et bases culinaires. Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Langue : FRANCAIS Format du livre : 30 X 25 cm Pagination : 992 p. |
