Titre du livre : HISTOIRE DE LA CUISINE ET DES CUISINIERS : TECHNIQUES CULINAIRES Auteur(s) : NEIRINCK, EDMOND
Résumé : Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées.
Langue : FRANCAIS Format du livre : 24 X 17 cm Pagination : 176 p. Description : illustrations en noir et blanc |
